음식냄새관리 (1) 썸네일형 리스트형 주방 음식 냄새 안 남게 하는 조리·환기 순서 “요리를 끝내고 환기했는데도 냄새가 남았습니다.”주방 음식 냄새가 남는 집에서는 대부분 요리가 끝난 뒤에야 환기를 시작합니다. 하지만 저는 같은 메뉴를 조리해도, 환기 순서를 바꿨을 뿐인데 냄새 체류 시간이 눈에 띄게 달라지는 것을 여러 번 확인했습니다. 기록해 보니 문제는 환기 횟수가 아니라 언제, 어떤 순서로 공기를 움직였는지에 있었습니다. 음식 냄새는 발생 직후보다, 조리 중과 직후의 공기 흐름에 따라 남거나 빠졌습니다. 이 글에서는 주방 음식 냄새가 남지 않도록 제가 고정해 사용했던 조리·환기 순서를 시간 흐름 기준으로 정리했습니다.음식 냄새는 순서가 절반입니다조리 전부터 환기 흐름을 잡아보세요 조리·환기 순서 확인하기 주방 음식 냄새를 남기지 않는 기본 원칙음식 냄새를 줄이기 위해 가장 중요한.. 이전 1 다음
